Corso Cavour 102 – Vigevano
Sito Internet: www.tradizionialimentari.it
Posta elettronica: tavola@sintoniasas.it

Il centro studi Tavola fu costituito nel 2005 per raccogliere e diffondere una documentazione organica della tradizione locale dell’alimentazione, relativa a Vigevano e la Lomellina, individuata dai suoi confini geografici tra Ticino e Sesia, con a sud il Po e a nord il Piemonte.
La sua missione è ricercare, documentare e diffondere la cultura della “cucina di Vigevano e della Lomellina” al fine di creare e mantenere la cultura della cucina locale, nell’interesse dei cittadini a fini culturali e alla creazione di un network a sostegno delle attività economiche e turistiche del territorio.
Sono state raccolte centinaia di ricette, relative a prodotti tipici della zona e a piatti tradizionalmente consumati quotidianamente, di cui si sta perdendo la memoria.
Sono stati pubblicati due volumi (sino al 2009) contenenti studi d’archivio sulla cucina rinascimentale ed è stata raccolta un’importante collezione di libri di cucina, riferenti in particolare alla cucina lomellina, lombarda e piemontese.
Sono poi stati raccolti documenti manoscritti, compilati nel secolo scorso, che riportano ricette quotidiane preparate per la tavola dei nostri predecessori.
La diffusione delle conoscenze avviene, oltre che sul sito Internet, con manifestazioni, conferenze e interventi presso le scuole locali. Particolare interesse è riservato a questo ultimo comparto, in quanto gli interventi hanno sia carattere divulgativo sia carattere formativo presso le istituzioni scolastiche specializzate.