C’è anche il salame d’oca di Mortara Igp fra i prodotti di qualità Dop e Igp della provincia di Pavia inseriti nel progetto di legge sulla valorizzazione della cucina tipica lombarda approvato dal consiglio regionale. Le nuove disposizioni vogliono promuovere «la cucina tipica della Lombardia, ricca di 79 Indicazioni geografiche fra cibo e vino: un patrimonio di biodiversità, accomunato da un solido legame con la terra e l’agricoltura e un approccio fantasioso in cucina». All’interno della produzione agroindustriale regionale, che sfiora i 18 miliardi di euro, la Dop economy supera i 2,9 miliardi.
«La nostra Regione – commenta l’assessore all’Agricoltura Alessandro Beduschi – al vertice dell’Associazione europea delle Regioni con prodotti di origine-Arepo è stata promotrice della Dichiarazione di Mantova, che garantisce ancora più centralità al sistema delle Indicazioni geografiche in Europa, e ha annunciato un evento di portata internazionale come l’Expo delle Ig nella primavera 2027, con l’intera galassia dei prodotti Dop e Igp dell’Ue. Inoltre, la Lombardia è stata protagonista di una missione di promozione ad Atene dell’agroalimentare nella settimana della Cucina italiana nel mondo. E ora un ulteriore passo avanti che porterà a rafforzare la varietà e la tradizione della cucina lombarda quale elemento di promozione dell’enogastronomia, dei prodotti tipici e della cultura agricola e alimentare della nostra grande comunità rurale».
Questi i vini di qualità oltrepadani: fra i Dop (Docg e Doc) rientrano lo spumante Oltrepò Pavese Metodo classico Dop-Docg, Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Dop-Doc, Oltrepò Pavese Dop-Doc, Bonarda dell’Oltrepò Pavese Dop-Doc, Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese Dop-Doc, Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese Dop-Doc, Oltrepò Pavese Pinot Grigio Dop-Doc e Casteggio Dop-Doc.
Fra i salumi rientrano, oltre a Mortara, il salame di Varzi Dop e il salame Cremona Igp, la cui zona di produzione comprende l’intero territorio di Pavia.
Infine, i formaggi Dop Gorgonzola, Grana Padano, Taleggio, Quartirolo Lombardo e Provolone Valpadana: l’intera provincia di Pavia rientra appieno nella zona geografica delimitata per la loro produzione.
